Po celý únor mohou hosté v restauracích Together ochutnat speciální autorská jídla, která pro tuto příležitost připravili šéfkuchaři jednotlivých podniků. Nejde jen o nové recepty – každé jídlo je otiskem jejich profesní cesty, řemesla i osobního vztahu k surovinám.
„Tajemství šéfkuchaře“ bývala dříve tajná položka menu. V gastroalianci Together však žádná tajemství kolem kuchyní nezůstávají – naopak. Už třetím rokem se během Měsíce šéfkuchařů dostávají do popředí lidé, kteří dávají jednotlivým podnikům tvář, styl a nezaměnitelnou chuť.
Jan Pípal – Vinohradský Parlament
Jan Pípal patří mezi nejvýraznější osobnosti české gastronomie. Zkušenosti sbíral v pražském InterContinentalu, Grandhotelu Pupp i hotelech Sheraton doma i v zahraničí, prošel stážemi v Belgii, Madridu i Thajsku a je držitelem titulu Kuchař roku.
Ve Vinohradském Parlamentu vytváří moderní pojetí české kuchyně, založené na silných chutích a respektu k tradici.
Speciální pokrm:
Grilovaný hřbet z muflona s pekanovou krustou, topinambur se špekem, pečená dýně, domácí lokše s kaštanovým pyré a omáčka z kořeněného vína.
Lukáš Soukup – Brambory
Šéfkuchař, který dokazuje, že i obyčejná surovina může mít výjimečné místo. Lukáš Soukup vařil v Londýně i českých restauracích včetně michelinských podniků, pracoval také v restauraci Sia.
V Bramborách se už roky věnuje „bramborové osvětě“ – hledá nové podoby, techniky i chutě této suroviny.
Speciální pokrm:
Pomalu tažené hovězí žebro, bramborová kaše s petrželí, omáčka z červeného vína, perličky z brambor, houby a perlová cibulka.
Oldřich Matoušek – Bruxx
Matoušek stojí u Bruxxu od jeho založení. Zkušenosti sbíral v Německu a Belgii v michelinských restauracích a dodnes je „dobrou duší“ podniku – stará se o menu, kvalitu i všechny tematické akce.
Jeho kuchyně vychází z francouzských a belgických základů a klade důraz na preciznost a čistotu chuti.
Speciální pokrm:
Grilované kalamáry v omáčce z choriza, květák, pak choi a jarní cibulka s tartarem z červené řepy.
Petr Břenek – Struhadlo
Pardubický rodák, který se po letech praxe v hotelech i cateringu vrátil domů, aby stál u zrodu nové éry místní gastronomie. Po Potrefené Huse spoluvytvořil koncept Struhadla, který staví na poctivé české kuchyni.
Speciální pokrm:
Španělský maxi ptáček pečený v bránici s tradiční náplní a karlovarským strouhankovým knedlíkem.
Jiří Štift – Sia
Uznávaný šéfkuchař a spolumajitel restaurace Sia. K asijské kuchyni se dostal na zaoceánské lodi Queen Elizabeth II., poté působil v Alcronu i Mandarin Oriental. Dnes patří mezi nejvlivnější osobnosti moderní asijské gastronomie v Česku.
Speciální pokrm:
Tygří krevety s kořeněným máslem, šafránová rýže biryani, rozinky, kešu, jogurtová raita a papadum.
Petr Vlk – Mexická
Po letech v Praze, včetně oceněné restaurace Na Kopci, se Petr Vlk pustil do autentické mexické kuchyně. Absolvoval specializovaný kurz vaření v Mexiku a společně s Jiřím Štiftem stojí za konceptem restaurace Mexická.
Speciální pokrm:
Grilovaný sumeček a la Veracruzana s rajčatovou omáčkou, rýže se salsou verde, guacamole, pico de gallo a kukuřičné tortilly.
Lukáš Skála – Cukrář Skála
Jeden z nejuznávanějších českých cukrářů, držitel zlaté medaile z cukrářské olympiády v Erfurtu. Navazuje na rodinné řemeslo a propojuje klasické cukrářské postupy s moderní lehkostí.
Speciální dezert:
Mangová pěna s jahodovo‑liči džemem a vanilkovým krémem.
Unikátní příležitost ochutnat kuchařský rukopis
Měsíc šéfkuchařů nabízí výjimečnou možnost ochutnat signature jídla, do kterých šéfkuchaři vložili svoji osobnost, zkušenosti i kuchařský rukopis. Každá restaurace přináší vlastní styl – od české klasiky přes belgické speciality až po moderní Asii či Mexiko.
Pokud chcete, můžu článek přepsat pro SEO, zkrátit, stylově upravit pro váš web, doplnit perex nebo připravit i titulkové varianty.
