Kam se šéf vydá tentokrát a jaké překvapení v místní kuchyni najde? Zdeněk Pohlreich se objeví v restauraci Rabínův šenk v Boskovicích a určitě bude na co se dívat. „V místě, kde je nejzachovalejší židovská čtvrť v celé republice. A v té čtvrti se nachází Rabínův šenk. Který vede jakýsi Cépa. A tvrdí, že má malinko problém s platingem. Kéž by to bylo tak jednoduché… Ovšem jestli tohle bude jen o platingu, tak já jsem Golem,“ uvede svou misi Zdeněk Pohlreich, když zaparkuje před zmíněnou restaurací.
Cépa hledá nový směr
Petr Cejpek alias Cépa provozuje restauraci, a zároveň je v ní šéfkuchařem, už třetím rokem.
„Vzal jsem si tady hospodu, chybími koncept, a když jsme v židovském městě, chtělo by to zaměřitse tím směrem. Ale nevím jak.“
Jak šéf ohodnotí jídlo?
Co mu vadit bude a co ne? Opět dostane na stůl nedopečenou pizzu.
„Jídlo, které miluje celý svět, se snažíme udělat jinak… Není to k jídlu. Valentino Rossi a Béda Trávníček na jednom talíři.“ Kromě toho šéfovi vadí studené jídlo.
Jak obstojí restaurace?
Co s tím a jak se s jeho připomínkami v kuchyni poperou? Proč šéfa nebude bavit, když si z něj v restauraci dělají legraci, a co zjistí o tom, jak restaurace funguje? Má Cépy ekonomický plán budoucnost?
Šéf plány Cépy rozcupuje: „Vaše úvaha je skrz naskrz mylná.“
Zátěžák odhalil problémy
Jak dopadne zátěžák? Cépa zatím srší humorem, prý ze zoufalství, ale kdy ho smích přejde? Během přijímání objednávek, vaření nebo když vyslechne kritiku?
„Co jsem si tak všiml, právě se dělají čtyři jídla z té celéhospody, to nevěstí nic dobrého,“ komentuje stav na place šéf.„Zátěžák ukázal, že tu panuje třistaletý duch. Jídlo bezvýrazu, nestojí to za nic. Takže jdu přemýšlet, co s tím,“ shrnena závěr dne situaci Zdeněk Pohlreich.
Restaurace projde proměnou
Šéf si další den s Cépou na schodech popovídá. Jako chlap s chlapem. I to pomůže s dalším směřováním podniku.
„První bych začal tím, že se zbavíme názvu Rabínův šenk.Sundáme tuhle hnusnou vývěsní věc, v prostoru necháme co nejmíňcetek, obrázků, lapačů prachu, které jsou v prostoru k ničemu. Pakse tu bude snadno uklízet. Navíc hlavní roli má hrát jídlo aservis,“ podporuje tým restaurace v úklidu šéf.
Šéf přichází s recepty
Židovské tradiční pokrmy mohou být na jídelním lístku celoročně. Stačí vědět, jak na to. Šéf poradí, recepty nabídne. Například salát z čerstvé petržele. Pro začátek. A jízda bude pokračovat. Tak se dívejte! A zjistíte, co si z šéfova školení šéfkuchař odnese i jak se nakonec bude jmenovat restaurace nově.
Sledujte premiérové díly ikonického pořadu už 24. září ve 21.30 na Primě, s týdenním předstihem pak na prima+.
Zdroj: Prima SOLOOTIONS
