Asijské menu restaurace Sia vychází z tradičních receptů a postupů obohacené o zkušenosti a nápady mezinárodního týmu šéfkuchaře Jiřího Štifta. Pod jeho vedením v něm spolupracují kuchaři z Indonésie, Nepálu, Indie, Vietnamu, Thajska, Malajsie, z Moravy i Číny.
Restaurace Sia
Restaurace Sia se nachází nedaleko Náměstí Republiky v ulici V Celnici ve Šporkovském paláci v centru Prahy. Ještě před vstupem do restaurace nás zaujaly bazénky, v nichž se proháněly okrasní kapři Koi. Po vstupu do restaurace nás přivítala obsluha a odložili jsme si zde kabáty podobně jako v divadelní šatně. Potom jsme sestupovali po schodech do jednotlivých pater restaurace.
Interiér v duchu asijského tržiště
Interiér restaurace se odkazuje k asijským tržištím.Zaujala nás písmena poskládaná z jednoduchých čar připomínající čínské hůlky.Stejný motiv je možné vidět také na zástěrách personálu, v jídelním lístku a podobným způsobem jsou navrženy i symboly pro toalety.
Příprava jídel odehrává v otevřené kuchyni, a to ve třech patrech. Hosté tak mohou sledovat výrobu domácích nudlí a čínských knedlíčků dim sum, porcování pekingské kachny nebo přípravu masa a ryb na japonském grilu robata. Po vzoru asijského způsobu stolování jsou jednotlivé pokrmy servírovány doprostřed stolu, a to podle toho, jak jsou v kuchyni dokončovány. V přízemí hoří japonský robata gril s dřevěným uhlím. Prostředním patře jsou servírovány knedlíčky dim sum a horní patro patří pekingské kachně a tradičnímu woku. Zde můžete syrové kachny ještě před přípravou vidět v prosklené lednici.
Únor měsíc šéfkuchařů
Protože jsme restauraci navštívili v únoru, kdy zde probíhá akce „Únor měsíc šéfkuchařů“, měli jsme možnost ochutnat specialitu podávanou v rámci této akce Tygří krevety s kořeněným máslem ve speciální míse byla podávána šafránová rýže biryani s rozinkami a kešu ořechy pokrm doplnila jogurtová raita a čočkový chléb papadum. Kromě kulinářského zážitku a zajímavé chuti šafránové rýže jsme ocenili, že celý pokrm byl kompletně „bezlepkový“.
Po tomto vynikajícím předkrmu jsme si z menu vybrali grilovanou chobotnici a smažené kalamáry s kukuřičným curry a mizuna salátem s yuzu-sojovým dresingem. Jako bezlepkové jídlo jsme zvolili sumečka pečeného na grilu s krustou z citronové trávy v thajském thajské curry Kaeng Tai Pla, s lilkem a bambusovými výhonky s rýží. Obě tyto speciality byly skutečně vynikající. Zejména kombinace grilované ryby s thajským curry chutově nesmírně zajímavá a vizuálně byl pokrm také lákavý už na pohled. Po takovém gurmánském zážitku jsme si jako sladkou „bezlepkovou“ tečku objednali Watalapam – zapečený krém z kokosového mléka s badyánem, skořicí, rozinkami a kešu ořechy. A to byla opravdu dokonalá sladká tečka, která potěšila chuťové buňky. Následně jsme si vychutnali bílý čaj. Druhým zvoleným dezertem byly thajské lívanečky z kokosového mléka, s karamelizovaným ananasem, kešu ořechy a zmrzlinou z fazolek tonka . I tato specialita byla chuťově velmi zajímavá. K tomuto dezertu jsme si vychutnali vietnamskou kávu.
Bohatá paleta asijských specialit
V restauraci Sia máte možnost ochutnat celou řadu asijských specialit včetně polévek, vegetariánských pokrmů, zeleninových salátů, knedlíčky dim sum vařené v páře či smažené, dále ryby, mořské plody a maso připravované na robata grilu, či pokrmy připravované ve wok pánvi. Celým prostorem prostupuje příjemná vůně koření. V nabídce je také hovězí hrudí v indonéské pepřové omáčce připravované v hliněném hrnci. Pamatováno je i na nejmenší hosty speciálním dětským menu a dětskými drinky.
Nápojů máte nepřeberné množství na výběr: kávy a čaje, limonády, koktejly alkoholických i bez alkoholu, vína, čerstvé štávy, dětské koktejly, samozřejmě voda i ochucená voda, saké, saké likéry.
My jsme ocenili aperitiv ve formě koktejlu Jagiya obsahujícího korejské jahodové víno, švestkové víno, růžový gin, chili, limeta, jahodový sirup.
Pro nás byla návštěva restaurace Sia skutečným kulinářským zážitkem, v netradičním prostředí. Přestože celý prostor je otevřený a mezi jednotlivými patry prochází schodiště, při konzumaci pokrmů máte dostatek soukromí a nejste ani rušeni hlukem. Obsluha je velmi vstřícná a ochotně vám poskytne informace a zajímavosti o jednotlivých pokrmech. Rozhodně tento nevšední zážitek doporučujeme.
Více informací včetně fotogalerie pokrmů naleznete ZDE
Foto: Cysnews
