Provoz nové zpracovny zvěřiny s maloobchodní prodejnou dnes zahájily Lesy České republiky v areálu židlochovického zámku za účasti ministra zemědělství Marka Výborného a generálního ředitele podniku Dalibora Šafaříka.
Plný provoz nové zpracovny zvěřiny vybudované za 25,5 milionů korun v prostorách historické konírny židlochovického zámku dnes zahájily Lesy ČR. Stavební úpravy objekty probíhaly pod dozorem památkového ústavu.
„Cílem podniku je dostat zvěřinu k široké veřejnosti a nabídnout jí kvalitně a bezpečně zpracované maso a další produkty. Lesy České republiky zvěřinu nabízely už řadu let, ale většinou to byly celé kusy zvěře v kůži, což velkou část zájemců nakonec odradilo. Nyní se to mění a podnik přichází s dělenou zvěřinou a s hotovými výrobky,“ řekl ministr zemědělství Marek Výborný.
Ročně se v nové zpracovně připraví 40 až 60 tun masa zvěře pro kuchyňskou úpravu.
„V prodejně nabídneme veřejnosti balíčky chlazeného a mraženého masa z našich režijních honiteb, obor a bažantnic,“ řekl generální ředitel Lesů ČR Dalibor Šafařík.
Otevřeno je třikrát týdně :
- středa od 09 -14 hodin,
- čtvrtek od 11-17 hodin
- pátek od 09-13:30 hodin.
Zpracovna splňuje veškeré hygienické a veterinární požadavky.
Zkušební provoz zpracovny i prodejny zahájily Lesy ČR letos v květnu.
„Z prvotních obratů a prodejů je patrné, že mají lidé největší zájem o zvěřinu dančí a jelení i maso z divočáka. Zatím je nižší poptávka po srnčí zvěřině,“ dodal Miroslav Svoboda, ředitel Lesního závodu Židlochovice.
Během roku, a zejména pak v návaznosti na dobu lovu různých druhů zvěře, bude mít podnik i sezónní nabídku velmi dietního a delikátního masa bažanta nebo zajíce, část sortimentu je možné i objednat. „Plánujeme také prodej hotových výrobků a některých uzenin,“ upřesnil Svoboda.
Lesy ČR prodávají zvěřinu veřejnosti od srpna 2020 v rámci programu www.zlesanastul.cz.
Na 60 místech v celé ČR si tak lidé mohou koupit maso, většinou ale celé kusy v kůži.
„Loni jsme prodali 751 tun zvěřiny a zájem se rok od roku zvyšuje. Bude to asi tím, že nabízíme čerstvé maso z českých lesů ve vysoké kvalitě, jehož původ i zpracování stoprocentně garantujeme,“ dodal generální ředitel Šafařík.
Zvěřina patří k nejlepším dietním potravinám na trhu. Má výraznou chuť, vůni i spoustu vitamínů. Je snadno stravitelná, obsahuje málo cholesterolu a dostatek bílkovin.
