Čerstvé šťávy nebo saláty a jídla z kvalitních surovin k obědu dnes působí jako samozřejmost. Na přelomu milénia však šlo v Česku o úplně nový přístup ke stravování. Právě tehdy se začal psát příběh značky UGO, která postupně změnila způsob, jak lidé přemýšlejí o rychlém a vyváženém jídle. Od prvního juice baru s čerstvou šťávou po síť více než šesti desítek Freshbarů a Salaterií napříč Českem i Slovenskem s více než miliardovým obratem. Jak se z nápadu přinést do Česka čerstvé šťávy stal jeden z nejznámějších konceptů zdravého stravování, a co přinese další dekáda?
Dnes dosahuje více než miliardového obratu.
Příběh značky UGO se začal psát v Austrálii, kde se zakladatelé Marek a Katka Farníkovi nadchli pro myšlenku otevřít svůj vlastní juice bar. Čerstvé suroviny, minimum složitostí a drinky, které člověku dávají rozmanité chutě a energii – záměr byl jasný a spočíval v přenesení konceptu do Česka. V roce 2006 tak vznikla první provozovna v ostravském OC Futurum.
„Na počátku bylo nejtěžší přesvědčit pronajímatele a vlastně i celé okolí, že to bude fungovat. Tenkrát jsme byli s Katkou jedinými zaměstnanci. Makali jsme od rána do večera. Byla to dřina, ale vlastní zkušenost z reálného provozu byla k nezaplacení,” přibližuje začátky Marek Farník, zakladatel značky UGO.
Od prvního Freshbaru k síti napříč Českem a Slovenskem
V průběhu let se UGO rozrůstalo a otevřelo Freshbary v Plzni, Mladé Boleslavi a Praze. V roce 2010 překračuje zdravé stravování hranice Česka otevřením prvního Freshbaru v Košicích. Významným milníkem byl také vstup strategického partnera, a to rodinné nápojářské skupiny Kofola v roce 2012, který značce pomohl s dalším rozvojem provozoven a rozšířením výroby i distribuce. Díky tomu se čerstvé produkty prodávaly nejen ve Freshbarech, ale dostaly se i do retailu ve formě balených čerstvých šťáv, ošetřených vysokým tlakem (tzv. paskalizací).
V roce 2014 se pak zrodila první UGO Salaterie, kde ke šťávám a smoothies přibyly také saláty, polévky a teplá jídla. Přístup ke zdravému stravování se proměnil napříč společností a spolu s tím i očekávání na kvalitu, čerstvost a složení.
V letošním roce slaví UGO 20 let na trhu a ke svému jubileu spustilo kampaň
„Dřív, než to bylo cool“, která připomíná, že před dvěma dekádami byl salát k obědu vnímán jako alternativa stravování, zatímco dnes je přirozenou součástí každodenního života lidí.
Růst, který potvrzují i čísla
„Zatímco v roce 2019 dosáhl obrat UGO 700 milionů korun, v roce 2025 se přiblížil hranici jedné miliardy korun. A pro letošní rok očekáváme obrat ve výši 1,2 miliardy korun. Dlouhodobě rostoucí zájem o čerstvé stravování se nám odráží také v prodejích. Za dobu naší existence jsme uskutečnili desítky milionů transakcí a prodali více než 8,8 milionů produktů,” říká Farník.
Nejvýznamnější část byznysu dnes tvoří segment Freshbarů a Salaterií, který představuje 85 procent celkového obratu. Zbylých 15 procent se rovnoměrně dělí mezi retailové produkty a PET portfolio. Čísla potvrzují proměnu trhu i spotřebitelských návyků. To, co bylo před dvaceti lety vnímáno jako alternativa, je dnes pro mnoho zákazníků přirozenou součástí každodenního životního stylu.
Vize a ambice do dalších dekád
Dvacet let od otevření první provozovny jasně ukazuje proměnu tehdy okrajového konceptu v běžnou součást městského stravování. Dnes je UGO sítí s více než šesti desítkami Freshbarů a Salaterií v Česku a na Slovensku. V letošním roce byly otevřeny Salaterie ve čtyřech obchodních centrech v Praze – NC Fénix, OC Europack, Metropole Zličín a nejnovější v OC Letňany.
„Očekáváme, že nové provozovny v pražských obchodních centrech ročně obslouží vysoké desítky až stovky tisíc zákazníků. Část z nich otevíráme ve spolupráci s našimi franšízovými partnery, mezi které patří například společnost Lagardere. Naším cílem je dále posilovat dostupnost čerstvého a kvalitního stravování a reagovat na rostoucí poptávku po zdravějších alternativách,” říká Lukáš Prauss, Development Director značky UGO.
„Otevření nové Salaterie UGO v OC Letňany je pro nás přelomovým milníkem. Jde o vůbec první Salaterii z šesti UGO franšíz, kterou otevíráme pod hlavičkou Lagardere Travel Retail. Zároveň je to náš první krok se značkou UGO do klasického obchodního centra mimo našetradiční zázemí na nádražích a letištích. Tímto krokem chceme vyjít maximálně vstříc našim zákazníkům a flexibilně reagovat na jejich rostoucí požadavky v oblasti moderního a vyváženého stravování. Tato premiéra v Letňanech startuje novou etapu naší expanze,“ říká Richard Procházka, CEO Lagardere Travel Retail.
V letošním roce plánuje UGO otevřít ještě další čtyři Salaterie.
„UGO vstupuje do další etapy svého vývoje s ambicí dál rozšiřovat dostupnost čerstvého stravování a reagovat na proměňují se potřeby zákazníků. Nyní se soustředíme se na rozvoj konceptu Freshbar 3.0, který přinese a flexibilnější formát provozoven vhodný pro nové lokality,” vysvětluje Anna Schlindenbuch, Head of marketing značky UGO a dodává: „Významnou roli budou hrát také digitální projekty, především rozvoj B2B služeb a mobilní aplikace, která zákazníkům nabídne ještě pohodlnější přístup ke službám značky.”
Vedle rozšiřování sítě a digitalizace pracuje UGO také na inovaci, která by měla představovat další významný krok v rozvoji značky. Sám zakladatel Marek Farník má ambiciózní plán:
„Chtěl bych, abychom v UGO dál pracovali se stejnou energií a nadšením jako dnes – a jednou třeba možná měli i tisíc provozoven.” Dvacáté výročí značka nevnímá jako bilancování, ale především jako začátek další kapitoly svého příběhu.
O značce UGO
UGO je česká firma založená v roce 2005, která prorazila díky čerstvým šťávám a konceptu zdravého stravování. V roce 2012 ji koupila společnost Kofola ČeskoSlovensko, díky čemuž došlo k dynamickému rozvoji nejen UGO Freshbarů, ale po roce 2014 i celé sítě Salaterií. V současné době UGO provozuje 63 Fresbarů a Salaterií po celém Česku a Slovensku. 100% čerstvé ovocné a zeleninové šťávy nabízí UGO i v balené formě, a to v lahvičkách ošetřených vysokým tlakem (paskalizací), při kterém nedochází ke ztrátě cenných živin a vitamínů.
Více na www.ugo.cz
zdroj : Kofola.cz
