Pokud se vypravíte na tržiště Manifesto Florenc, doporučujeme Vám udělat si malý výlet za francouzskou gastronomií.
Le Petit Bouillon
Restauraci naleznete snadno v rohu marketu, kde Vás zaujme nejen lákavá vůně pokrmů a vařič s měděno-keramickými nádobami, ale jistě nepřehlédnete ani francouzskou vlajku. Pohodlně se posadíte do křesílka u stolku pod plynovou lampou, kde Vám nebude zima ani za chladného počasí a můžete si vybírat z nabídky, která zahrnuje Boeuf bourguignon – hovězí maso, pomalu a dlouho dušené v burgundském víně s mrkví, slaninou, cibulkami a česnekem. Další pomalu vařenou specialitou je pokrm pocházející z jižní Francie, kterým je Cassoulet. Je to opravdu chuťově bohatý zážitek, protože do hrnce se přidává kachní maso, vepřová klobása, vepřové kůžičky a bílé fazole. Koření pouze v nepatrném množství, aby vynikla chuť jednotlivých ingrediencí. Tento pokrm je podáván především v zimním období. Vyzkoušeli jsme, že opravdu nejen dobře zasytí, ale zároveň prohřeje celé tělo. Dále můžete ochutnat lehké bezmasé jídlo, které je součástí jídelníčku a podává se spíše v letních měsících: Ratatoulie. Tento pokrm původem z Provence, tvoří rajská jablka, lilek, cuketa, papriky, česnek, cibule a nemůže chybět provensálské koření.
Všechny pokrmy jsou podávány ve speciální papírové misce a můžete si je objednat ve velikostech S – malý, M – střední a L – velký. Ceny všech velikostí vás příjemně překvapí.
Nemůžete-li se rozhodnout, máte možnost si zvolit degustační menu, které zahrnuje: zahřívací starter, kterým je třeba francouzská cibulačka, hlavní jídlo – tím je kombinace z výše uvedených pokrmů. Sladkým dezertem mohou být maličké sladké makronky, či vydatný dezert, jehož základem je přepuštěné máslo a podává se malé zapékací misce.
Samozřejmě nemůže chybět francouzské víno. Vína jsou párována speciálně k jednotlivým pokrmům a doplněna nabídkou kvalitních francouzských sýrů. Základem těchto sýrů je kravské mléko. Nemůže chybět tradiční camembert a pestrá škála tvrdých i měkkých sýrů, které jsou k vínu velmi dobře chuťově vyvážené. Kromě vín můžete ochutnat také anýzový likér s minerálkou – pastis z Marseille. Pokud potřebujete poradit, nebo máte nějaký dotaz týkající se přípravy či složení jídla, pánové za pultem vám ochotně podají veškeré informace. Čas strávený u stolečku v restauraci Le Petit Bouillon je příjemným zážitkem.
Otevírací doba:
Otevřeno je každý den od 11:00 do 22:00
Ratatouille Niçoise
Jedná se o provensálský zeleninový pokrm, který vznikl ve městě Nice.
Ingredience:
bílá cibule, paprika, lilek, cuketa,rajčata,bazalka, tymián,bobkový list,česnek, rozmarýn
Vína k párování:
Belleruche (červené), Côte du Rhône, La Ciboise (bílé), Luberon
Boeuf Bourguignon
Nejoblíbenější jídlo ve Francii. Hovězí maso se pozvolna dusí s červeným vínem po dobu alespoň 6 hodin.
Ingredience:
Hovězí hrudí, vepřová panenka, cibule,mrkev, žampiony, česnek, provensálské koření, kacvhnní tuk, víno, mouka, grenaille brambory.
Vína k párování:
Les Salices (červené), Pinot Noir z Languedoc
Cassoulet Toulousain
Tento vydatný pomalu vařený pokrm má původ v jihofrancouzském regionu Languedoc a je pojmenováno podle nádoby , hlubokém kameninovém hrnci se šikmými stěnami. Historie vzniku pokrmu sahá do období stoleté války a obléhání Castelnaudary,kdy hladoví obyvatelé shromáždili všechny potraviny a uvařily z nich vydatný pokrm, kterým nasytili vojáky a ti pak byli schopni osvobodit město.
Ingredience:
Bílé fazole, rajčata,cibule, mrkev, konfitovaná kachní stehýnka,vepřová klobása,česnek
Vína k párování:
Fitou, Languedoc, Petit Bourgeois (bílé), Sauvigon Blanc.
Nabídka sýrů 1:
- Comté 18 měs. (vyrábí se z nepasterizovaného kravského mléka v jihofrancouzské provincii Franche-Comté).
- Morbier (poloměkký sýr z kravského mléka je pojmenován po vesničce Morbier)
- Reblochon (francouzský sýr vyráběný v alpském regionu Savoy ze syrového kravského mléka)
Nabídka sýrů 2:
- Camembert (byl poprvé vyroben koncem 18. století v Camembertu v Normandii. Jedná se o nejoblíbenější francouzský sýr)
- Fourme d´Ambert ( polotvrdý francouzský modrý sýr. Jeden z nejstarších francouzských sýrů, vyráběný ze syrového kravského mléka v oblasti Auvergne).
- Chaource (sýr vyráběný původně z kravského mléka ve vesničce Chaource v oblasti Champagne-Ardenne. Tento sýr byl vyráběn ve stejnojmenné vesničce již ve středověku).
- Tomme de Savoie (sýr z kravského mléka ze oblasti Savoy ve francouzských Alpách).
Nabídka sýrů 3
- Tomme des Pyrénées (první zmíňka o tomto sýru pochází z 12. století, kdy byl oblíbený u šlechty v Saint-Girons v Ariège a králem Ludvíkem VI. Je známý také jako sýr z Pyreneí).
- kachní rilettes (jedná se o maso nakrájené na kostičky, osolené a okořeněné pomalu vařené na mírném ohni. Podává se v malých hrudkách přelitých teplým tukem).
