Léto je čas grilování, čerstvé zeleniny a voňavých ovocných koláčů, které mizí z plechu rychleji, než stihnou vychladnout. Člověk má chuť trávit víc času venku než u plotny — ideálně s jednoduchými recepty, které fungují vždycky.
Letní recepty PENNY
Abychom vám inspiraci trochu usnadnili, vybrali jsme pět receptů z časopisu S PENNY u stolu, které spojují jednoduchost, sezónnost a letní pohodu — od šťavnatých kuřecích špízů přes sladké jahodové dezerty až po lehká bezmasá jídla. Ať už hledáte rychlou večeři na zahradu, sladkou tečku k odpolední kávě nebo jídlo, které potěší celou rodinu, v našem letním výběru si určitě vyberete.
A pokud si chcete letní menu ještě víc vychutnat, skvěle ho doplní Ryzlink rýnský 2024, pozdní sběr, suché, z privátní značky PENNY Vinum Regum, který v Amsterdamu před několika dny získal ocenění Best Quality i Best Value. Tento úspěch potvrzuje, že česká vína dokážou zaujmout i v mezinárodní konkurenci.
Když si na letní vaření nakoupíte suroviny v PENNY, máte jistotu, že za ně zaplatíte férovou cenu. Potvrzují to i aktuální data barometru společnosti ppm factum, podle kterých má PENNY dlouhodobě nejlevnější spotřební koš mezi běžnými maloobchodními řetězci.*
Medovo-česnekové kuřecí špízy
Tento recept je připravený pro 4 osoby. Skvělá volba na gril nebo do horkovzdušné fritézy — rychlé, šťavnaté a krásně voňavé letní jídlo.
- 450 g kuřecích stehenních řízků, nakrájených na kostky
Na marinádu
- 60 ml oleje
- 30 g strouhaného sýru Grana Padano
- šťáva z 1 menšího citronu
- 1½ lžíce medu
- ½ lžíce sójové omáčky
- ½ lžíce dijonské hořčice
- 2–3 stroužky česneku, najemno
- 1 lžička mleté papriky
- ¼ lžičky chilli vloček
- ½ lžičky sušeného oregana
- ¼ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého pepře
Na medovo-česnekové máslo
- 30 g másla
- 1 lžička drceného česneku
- 1 lžíce medu
- 15 g strouhaného sýru Grana Padano
- 1 lžička nasekané čerstvé petrželky
Postup
- V míse smíchejte všechny suroviny na marinádu, přidejte maso a dobře promíchejte. Zakryjte a nechte marinovat alespoň 1 hodinu, ideálně přes noc.
- Dřevěné špejle namočte na 30 minut do vody. Na každou napíchněte 5 kousků masa.
- Špízy vložte do horkovzdušné fritézy a při 200 °C opékejte 11 minut, v polovině otočte. Stejně dobře je můžete připravit i na grilu.
- Mezitím rozpusťte máslo, přidejte česnek a krátce orestujte. Odstavte, vmíchejte med, Grana Padano a petrželku.
- Hotové špízy potřete medovo-česnekovým máslem a podávejte.
Jahodový koláč s drobenkou
Tento recept připravíte na jeden plech. Ideální volba, když chcete voňavý, nadýchaný a letní koláč plný jahod, který zmizí dřív, než stihne vychladnout.
Na těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g krupicového cukru
- 25 g čerstvého droždí
- 2 žloutky
- 80 g másla + na vymazání plechu
- kůra z 1 biocitronu, nastrouhaná najemno
- 1 lžička soli
- 1 vejce na potření
Na náplň
- 250 g tučného tvarohu ve fólii
- 1 vejce
- 50 g krupicového cukru
- 500 g jahod, rozpůlených
Na drobenku
- 50 g másla
- 70 g hrubé mouky
- 50 g krupicového cukru
- mandlové plátky na posypání
Postup
- Do mísy prosejte mouku, uprostřed udělejte důlek, vlijte část vlažného mléka, přidejte polovinu cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít kvásek.
- Přidejte žloutky, máslo, zbytek cukru, citronovou kůru, sůl a postupně i zbytek mléka. Vypracujte hladké těsto a nechte ho vykynout.
Předehřejte troubu na 170 °C. Plech vymažte máslem a těsto rovnoměrně roztlačte po celé ploše, okraje nechte vyšší.
Vymíchejte tvaroh, vejce a cukr dohladka a rozetřete na těsto. Poklaďte jahodami. - Z mouky, cukru a másla připravte drobenku, posypte jí koláč a přidejte mandlové plátky.
Pečte přibližně 20 minut dozlatova.
Medová krkovice
Tento recept je připravený pro 4 osoby. Skvělá volba na gril — šťavnaté maso v medovo-hořčičné marinádě, které voní létem a chutná nejlépe s čerstvým chlebem a salátem.
- 4 plátky vepřové krkovice
- sůl a pepř
- 100 ml tmavého piva
Na marinádu
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 4 lžíce oleje
- 1 cibule, nakrájená na půlkolečka
- 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- lístky ze 4 snítek tymiánu
Postup
- Připravte marinádu: smíchejte med, hořčici, olej, cibuli, česnek a tymián.
- Maso osolte, opepřete a potřete marinádou z obou stran. Vložte do pekáčku a podlijte tmavým pivem.
- Přiklopte a nechte marinovat alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Rozpalte gril a plátky krkovice opékejte 5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou.
- Podávejte s čerstvým chlebem, salátem a — pokud chcete zůstat v tématu — i s dobře vychlazeným pivem.
Ricottové noky s jahodami
Tento recept je připravený pro 4 osoby a jedna porce vás vyjde jen na 30 Kč. Ideální volba, když chcete rychlý, lehký a cenově dostupný letní dezert.
- 500 g ricotty SAN FABIO
- 80 g másla, změklého + na prolití nočků 2 vejce KARLOVA KORUNA
- kůra z 1 citronu, nastrouhaná najemno 250–300 g polohrubé mouky KARLOVA KORUNA
Na omáčku
- 200 g zakysané smetany BONI
- 50 g jahod
- 2 lžíce krupicového cukru KARLOVA KORUNA
Postup
- Prošlehejte ve větší míse ricottu, máslo, vejce a citronovou kůru.
- Postupně přisypávejte mouku a vypracujte řídké těsto. Vykrajujte z něho lžící nočky, vhazujte je do vařící vody, po 10 minutách je vylovte děrovanou naběračkou do misky. Nočky pokapejte rozpuštěným máslem.
- Do hlubokých talířů rozdělte zakysanou smetanu, přelijte jahodami rozmačkanými s cukrem, přidejte nočky a podávejte. Můžete navíc ozdobit lístky máty a poprášit moučkovým cukrem.
Zapečený lilek s mozzarellou a sýrem
Tento recept je připravený pro 4 osoby. Ideální volba, když chcete jednoduché, voňavé a lehké letní jídlo, které skvěle funguje jako hlavní chod i jako příloha k masu.
- 3 velké lilky, nakrájené podélně na 1cm plátky
- 180 ml olivového oleje
- sůl a pepř
Na rajčatovou omáčku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 4 stroužky česneku, drcené
- 2× 400g konzerva krájených rajčat
- 1 lžíce krupicového cukru
- 2 lžíce italského koření
- sůl a pepř
Na posypání
- 12 lístků bazalky, natrhaných
- 200 g strouhané mozzarelly
- 60 g sýru Grana Padano, nastrouhaného
Postup
- Předehřejte troubu na 220 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem, rozložte na ně plátky lilku, potřete je olejem z obou stran, osolte a opepřete. Pečte 15 minut.
- Mezitím připravte omáčku: na oleji nechte změknout cibuli a česnek. Přidejte rajčata, cukr a italské koření. Vařte 10 minut, osolte a opepřete.
- Do zapékací nádoby (33 × 23 cm) rozetřete 120 ml omáčky. Poklaďte třetinou lilků, zalijte 250 ml omáčky, posypejte třetinou bazalky, mozzarelly a Grana Padana.
- Stejný postup zopakujte ještě dvakrát.
- Pečte 25 minut, dokud sýr nezezlátne. Podávejte samostatně nebo jako přílohu k pečenému vepřovému či kuřecímu masu.
Zdroj: insighters.cz