Šéfkuchařka Stáňa Marková bude porcovat tuňáka
Tuňákobraní Restaurace Žofín Garden
8. září 2018
Šéfkuchařka Stáňa Marková přímo na velké zahradě Žofín Garden od 11 hodin bude porcovat čerstvého tuňáka a připraví:
- Poke Bowl – macerovaný tuňák, yuzu dresink, sezam, avokádo, ředkvičky, wakame, rýže
- 265 Kč
- Tatarák, pikantní bylinková majonéza, šalotka vinaigrette, sláma z hlívy ústřičné, rozmarýnová brusketa
- 195 Kč
- Grilovaný steak na bukovém dříví, zeleninová polenta, pico de gallo, macerovaný lilek
- 395 Kč
-
Tuňákobraní. Foto: Žofín Garden
Adresa:
Restaurace Žofín Garden
Slovanský ostrov 226
Praha 1
Více informací naleznete ZDE
Tuňák obecný
Tuňák obecný, také tuňák modroploutvý, je ryba z čeledi makrelovitých rozšířená v Atlantickém oceánu, Středozemním moři a Černém moři a chovaná také v chovech poblíž Japonska. Dosahuje běžně délky 2–2,5 metry při váze mezi 225 a 250 kg. Tuňák loví menší ryby, a to často i ve velkých hloubkách.
Tuňáci jsou považováni za teplokrevné živočichy (tzv. regionální endotermie), teplota některých částí těla tuňáka obecného může být až 21 °C nad teplotou okolní vody.
Tuňák je jednou z nejběžněji lovených ryb. Ze syrového masa se připravuje japonské jídlo suši. Právě v Japonsku končí 80 % vylovené populace tichomořského tuňáka obecného. Masově je konzumován také v Evropě a Spojených státech.
Zdroj: Wikipedie